Tokaj Tokaji borok és a gasztronómia: a tökéletes párosítás
Száraz furmint – a sokoldalú
A száraz furmintot magas savtartalom és ásványosság jellemzi, amelytől igazi gasztrobajnoknak számít, azaz sokféle ételhez illik. Különösen jól működnek vele a grillezett vagy sült halak, a kagylók, rákfélék, a csirkemell és a pulyka, illetve a friss sajtok, például a kecskesajt.
Hárslevelű – amikor kell némi finomság
A hárslevelű lágyabb, illatosabb karakterű bor, ezért a krémesebb, fűszeresebb fogásokhoz illik. Ajánlott tejszínes szószok, gombás ételek, libamájpástétom és enyhén fűszeres ázsiai fogások mellé.
Sárgamuskotály – friss és játékos
A sárgamuskotály aromás, könnyed bor, amely nem törekszik dominanciára.
Párosítsuk vele a salátákat, friss sajtokat, remekül passzol a könnyed előételekhez és a gyümölcsös desszertekhez.
Tipp: jól működik piknikeken vagy nyári menüsorhoz.
Száraz szamorodni – a karakteres választás
A száraz szamorodni dióra, almára, gombára emlékeztető ízjegyei miatt igazi „gasztrobor”, főételekkel is jól párosítható.
Kiváló érlelt sajtokhoz, gombás, erdei ízű fogásokhoz, sertéssülthöz, füstölt ízekhez.
Tokaji aszú – nem csak desszerthez
Az aszút sokan kizárólag édességhez társítják, pedig sós ételekkel is zseniális.
Klasszikus és merész párosításként libamáj, kéksajtok, diós, mandulás desszertek, fűszeres, enyhén csípős fogások remek kísérője lehet. Az édesség-sósság kontrasztja kiemeli mind az ételt, mind a bort.
Tokaj egy teljes menüsorban – ha otthon kínálnánk
Előétel: friss saláta kecskesajttal, könnyű vinaigrette mártással + 1 pohár sárgamuskotály
Főétel: grillezett vagy sült hal vagy szárnyas hús (csirke/pulyka) zöldségekkel, enyhén fűszeres szósszal + 1 pohár száraz furmint
Sós desszert: érlelt kemény sajtok és füstölt sajtok válogatása + 1 pohár száraz szamorodni
Édes desszert: diós, mandulás édesség/gyümölcsös pohárdesszert + 1 pohár tokaji aszú
